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            市場監督總局:春節傳統美食這樣吃!

            來源: 人民網   發布時間:2019-01-30

            瀏覽次數: 1628

              春節是我國最隆重、最熱鬧的傳統節日,在千百年的歷史發展中,形成了特定的飲食習俗,尤其是“年味”十足的傳統食品必不可少,許多相傳至今。為幫助廣大消費者安全健康地享用傳統美食,國家市場監督管理總局特做如下消費提示。

              一、餃子-寄予“希望”

              餃子在我國傳統佳節飲食中具有重要地位。按照習俗,過年時全家一起動手包餃子,春節子時,為兩年之交、迎新辭舊的時刻,一家盡情歡樂地品嘗餃子,具有喜慶團圓和吉祥如意的寓意。

              家庭自制餃子時,要選好原料,清洗好制作工具,盡量按食用量制作,現包現食。因節假日加班等原因不能與家人分享包餃子樂趣的,可購買速凍餃子。選購速凍餃子時,應通過正規采購渠道,選擇包裝完整,外觀質地均勻且在保質期內的產品。同時,仔細閱讀產品標簽信息,重點查看配料表及營養成分表,嚴格按照標簽上的存儲條件進行保存。食用餃子時,一定要煮熟煮透。餐后剩余餃子,放入冰箱冷藏,再次食用前要徹底加熱。不論選擇哪種方式,都要保障食用的安全與健康。

              二、豆腐-傳送“幸?!?/strong>

              “臘月二十五,推磨做豆腐”。在我國許多地方過春節都有吃豆腐的習慣,“腐”字與“?!弊滞?,吃豆腐寓意著幸福、祝福。

              購買豆腐時,要“兩看一聞”。首先看其顏色,正常豆腐的顏色呈乳白色或淡黃色,有光澤。其次看其切面,好的豆腐切面細膩,氣孔少。聞起來有濃厚的豆香味,不可發酸或有怪味。如果購買無包裝的豆腐,應盡快放入冰箱冷藏或低溫處儲存,烹調前再取出。食用前最好用開水焯一下。如發現豆腐發黏或有異味,則不建議食用。包裝好的豆腐開封后,最好在購買當天食用完畢,保持其新鮮。豆腐雖是較好的蛋白質來源,但不宜多吃,一般每天食用100-150克為宜。食用過量可能會引起消化不良、加重腎臟負擔等問題。

              三、魚-“年年有余”

              魚既美味又營養,而“魚”與“余”同音,更象征著年年有余的吉祥意義。春節期間,家家戶戶飯桌上少不了魚,寄托著人們對新年的美好祝愿。

              我國地域廣闊,民族風俗各異,過年食魚美饌紛呈。食材魚分為海水魚和淡水魚兩大類,食用時主要把握三個環節。一是正確選材。海水魚一般有活品、冰鮮和冷凍產品,而淡水魚多以活魚流通為主。選購冰鮮海水魚時需注意其新鮮度,魚體完整、肌肉有彈性、眼球飽滿透明、鰓絲鮮紅、氣味正常。購買凍結的海水魚,除魚體凍結外,其質量要求與鮮活魚體基本一致。二是保鮮保藏有效。冰鮮海水魚需控制好冷卻溫度,盡量縮短其保鮮保藏時間。三是合理烹飪,注重食用安全。特別是購買活的淡水魚,因部分淡水魚類內臟如魚膽有毒不可食用,誤食會造成腎臟衰竭或肝臟病變,嚴重的會危及生命。因此,淡水魚洗凈后可采用清蒸、油炸、紅燒等多種烹飪方法,烹飪時要燒熟煮透、徹底殺滅寄生蟲。

              四、腌臘肉制品-“無臘味,沒年味”

              “無臘味,沒年味”。臨近春節,走在大街小巷,總能看見一串串自制的臘肉香腸掛曬在窗戶或門前,濃濃的年味撲面而來,也成為民間一道靚麗的風景線。

              家庭自制腌臘肉制品時,一是選擇有質量保障的原料肉;二是注意溫度和濕度,以利于腌臘肉制品水分散失和風味形成,同時抑制微生物生長;三是避免鼠蟲危害,做好防護措施。在市場上購買腌臘肉制品時,選擇包裝完好、標簽清晰、感官正常、保質期內的產品,避免購買漲袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面明顯有菌斑的產品。多數腌臘肉制品屬于生肉制品,食用時應嚴格按照烹制方法進行加工,做到完全熟制后再食用,對于有明顯“哈喇味”、外觀發生變化或有明顯微生物生長的產品應禁止食用。

              五、年夜飯-“開心過大年”

              在我國傳統里最重要的是大年三十晚上的這頓年夜飯。家庭自制年夜飯,要注意合理搭配,選擇谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物。外出就餐,建議選擇有食品經營許可證、衛生條件好、設施齊全、實施“明廚亮灶”的餐館。

              另外,春節期間不同平時,生活缺乏規律,因此飲食要適量,避免暴飲暴食、過多食用油膩的食物,導致能量過剩,加重腸胃負擔。肥肉、動物內臟等應少吃,脂肪低而富含優質蛋白質的魚、蝦、貝等水產品可以適量吃一些。除了注意飲食外,還應經?;顒?,不宜久坐。

            責編:郭美辰(電話:010—65420087 郵箱:chizizzs@163.com)

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